El Proyecto Vacunos Carne – P.E. PRADERA, mediante la actividad 4.3, Β«adecuados sistemas de procesamiento para el valor agregado de la carne de vacunoΒ» capacitΓ³ a 8 asociaciones de productores ganaderos en el distrito de Acora (Puno), para las actividades de faenado y sacrificio de animales.
El especialista del componente IV del P.E. PRADERA Ing. Emerson Idme HaΓ±ari, dio alcances sobre tratamiento de los desechos, eliminaciΓ³n de las aguas residuales; por otro lado, hablΓ³ de las plantas procesadoras de carne, tipos de cortes de carne, entre otros.
TambiΓ©n se dio orientaciΓ³n sobre manejo de carne de vacunos en instalaciones especiales denominadas mataderos, camales, o matarifes garantizando la calidad para su comercializaciΓ³n, a fin que prΓ³ximamente las asociaciones puedan constituir cooperativas y mejorar su economΓa.
