El Proyecto Vacunos Carne – P.E. PRADERA, mediante la actividad 4.3, «adecuados sistemas de procesamiento para el valor agregado de la carne de vacuno» capacitó a 8 asociaciones de productores ganaderos en el distrito de Acora (Puno), para las actividades de faenado y sacrificio de animales.
El especialista del componente IV del P.E. PRADERA Ing. Emerson Idme Hañari, dio alcances sobre tratamiento de los desechos, eliminación de las aguas residuales; por otro lado, habló de las plantas procesadoras de carne, tipos de cortes de carne, entre otros.
También se dio orientación sobre manejo de carne de vacunos en instalaciones especiales denominadas mataderos, camales, o matarifes garantizando la calidad para su comercialización, a fin que próximamente las asociaciones puedan constituir cooperativas y mejorar su economía.
